Набор специй для джина в стиле Bombay Sapphire

Набор специй для джина в стиле Bombay Sapphire (10 л)

Набор специй для джина в стиле Bombay Sapphire рассчитан на получение до 10–12 л джина методом паровой инфузии или 4–6 л джина методом мацерации (настаивания) — в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

В отличие от других «Бомбеев», содержит яванский перец и мелегетские зёрна из Африки. Букет сложный и яркий, насыщенный терпкими нотами можжевельника и цитрусовых фруктов, приятно раскрываются оттенки специй. Вкус достаточно гладкий и сбалансированный, фруктовый и невероятно свежий, утончённо звучит миндаль в союзе с соблазнительной лакрицей.

Приготовление джина методом настаивания (мацерации)

Вам понадобится:

• 4–6 л спирта крепостью 45–50%
• Набор специй для джина

Приготовление:

1. Для начала готовим настойку. Все ингредиенты засыпаем в ёмкость, заливаем 4–6 литрами спирта крепостью 45–50% и настаиваем около 10–14 дней в тёмном тёплом месте.
2. Встряхиваем каждый день.
3. После отстаивания жидкость фильтруется и разбавляется чистой холодной водой до 30–35 градусов.
4. Разбавленная настойка заливается в перегонный куб, нагрев выставляется на среднюю температуру.
5. Если вы использовали качественный спирт-ректификат или хорошо очищенный дистиллят — достаточно отобрать первые 30–40 г голов.
6. Отбор «тела» заканчивается на 45% в струе. Здесь важно не упустить момент — из-за хвостов, даже минимальных, домашний джин мутнеет.
7. Измеряем крепость полученного алкоголя, разбавляем его до 45 градусов. Помните, джин крепче водки, разбавление ниже 42 градусов полностью уничтожит цитрусовые нотки.
8. Готовый напиток должен отдохнуть неделю.

Приготовление джина методом паровой инфузии с помощью джин-корзины
(Данный метод рекомендуется Hot Rod Distiller)
Вам понадобится:

• 16 л разбавленного спирта крепостью 30%
• Набор специй Hot Rod для джина
• Джин-корзина Hot Rod

Приготовление:

1. Измельчаем специи в ступке (или блендере). Достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не стоит чрезмерно измельчать специи.
2. Засыпаем тщательно перемешанные специи в джин-корзину.
3. Заполняем перегонный куб спиртом, предварительно разбавленным до крепости 30%.
4. Начинаем перегонку при небольшой температуре, чтобы специи прогревались постепенно и равномерно.
5. В процессе перегонки следите за уровнем флегмы в джин-корзине. Не допускайте перелива флегмы обратно в куб. Сливайте содержимое джин-корзины в ёмкость для отходов, используя дренажный кран внизу. Данную процедуру может понадобиться повторить несколько раз в течение всей перегонки.
6. Первые 20–40 мл полученного дистиллята стоит собрать в отдельную ёмкость и отставить в сторону. Это наиболее горькие эфирные масла можжевельника.
7. Основная фракция отбирается до тех пор, пока крепость в струе не снизится до 50%.
8. Избыток хвостов будет приводить к помутнению джина при разбавлении.
9. Разбавляем наш джин до 42–45 градусов.
10. Готовый напиток должен отдохнуть неделю.