Відправка посилок
в день замовлення
Працюємо
7 днів
на тиждень
Товари
високої
якості
Приготування хмільного медового напою вимагає використання дріжджів, оскільки суміш має бродити протягом певного часу. Однак для традиційної медовухи годяться не всі їхні види. За правильного вибору дріжджів напій має квітковий аромат і приємний смак без хлібного присмаку або вираженої гіркоти. Купити дріжджі для медовухи в Україні за доступною вартістю ви зможете, оформивши замовлення в нашому магазині.
Проблеми при приготуванні медовухи можуть бути пов'язані як з недотриманням технології, так і з неправильним вибором дріжджових грибків. Для ароматного напою потрібні спеціальні культури, адаптовані для використання з медом. Однак іноді любителі використовують і інші варіанти грибків - наприклад, пивні або винні. Це робити не завжди доцільно: смак відрізнятиметься від того, що очікується від медовухи.
Смак - не єдиний аргумент на користь вибору медових дріжджів. Ті, хто має досвід приготування медовухи на різних типах дріжджів, зазначають, що на пивних колоніях склад бродить довго і мляво. Це пов'язано з підвищеною потребою в азоті. Якщо ввести до складу більше солоду, процес бродіння активізується. Але, якщо з ним переборщити, замість медовухи вийде просто пиво з медом. Воно очікувано матиме хлібний присмак. Не варто брати для медовухи та хлібопекарські дріжджі. Вони виділяють багато кислоти і дають характерний "сивушний" запах. Від браги на меду очікуєш зовсім не цього. Ті, хто хоче отримати смак автентичної медовухи, мають використовувати медові дріжджі. Вони не потребують такої великої кількості азоту і введення додаткового солоду для "підгодовування". Ці штами активно зброджують вуглеводи, що містяться в бджолопродукті. Цілком допускається і задіяння деяких різновидів винних дріжджів.
Найкращий варіант - спеціальні дріжджі для меду (наприклад, Coobra Mjоd шведського бренду). Їх можна застосовувати як у сухому, так і в гідратованому вигляді. Гідратація - це замочування дріжджів у воді перед внесенням у сусло. Вона активізує грибки і готує їх до харчування простими вуглеводами, які удосталь містяться в меді. Такі мікроорганізми спеціально вирощуються під конкретну сировину з урахуванням особливостей її ферментації. Вони підходять для різних типів меду, і на них можна готувати алкопродукцію різної міцності (до 18 градусів). Їм не потрібно багато азоту, вони стійкі до спирту і можуть працювати при температурах, що відхиляються від кімнатної (проте кращий діапазон - 17-25 градусів Цельсія). Якщо бродіння потрібно активізувати, можна ввести до складу трохи спеціального харчування для дріжджів.
Медові дріжджі підходять, зокрема, і для холодного бродіння. Що нижча температура, то міцнішим вийде збитень. Вода, якою розводиться сировина, не має бути гарячою (не більше 38 градусів за Цельсієм). Дотримання технології приготування і температурних діапазонів дуже важливе для отримання якісного продукту.
Допускається використовувати для медової сировини та винні дріжджі - приміром, марки Lalvin (сорти EC, K1 тощо) або штами, зроблені в домашніх умовах на малині. Винні дріжджі добре працюють із глюкозою і фруктозою, які містяться не тільки в ягодах і фруктах, а й у меді. А ось для сахарози такі грибки не особливо підходять. Цілком допускається зброджувати мед дріжджами для солодкого або напівсухого сидру. У результаті ви отримаєте яскравий і свіжий смак.
Під час вибору продукції звертайте увагу не тільки на діапазон температур, що переносяться, а й на ступінь толерантності до алкоголю. Не всі медові дріжджі підходять для міцних бражок (наприклад, деякі марки витримують міцність лише до 14 градусів). Також вивчіть, чи допускає виробник змішування з іншими штамами. Дотримуйтесь вказівок щодо використання грибків і виготовлення напою, позначених на упаковці. Деякі виробники додають у свою продукцію вітаміни та поживні присадки. Це сприяє кращій якості готового пиття.
Дріжджі для напою з квіткового меду можна замовити у нас на сайті. Ми пропонуємо штами для домашнього приготування алкоголю з різних видів цукрів. Переваги замовлення дріжджів у нас:
Мы получаем и обрабатываем персональные данные посетителей нашего сайта в соответствии с официальной политикой. Если вы не даете согласия на обработку своих персональных данных,вам необходимо покинуть наш сайт.