Винні дріжджі Enartis Ferm ES488, 500 г (Італія)

Італійські винні культурні дріжджі Enartis Ferm ES488, 500 г

Активні сухі винні дріжджі Enartis Ferm ES488 призначені для:

• Виробництва високоякісних червоних вин у стилі «Нового Світу»;
• Виробництва вин із середнім терміном витримки з добре дозрілого винограду (Сіра, Каберне Совіньон, Каберне Фран, Мерло, Мальбек, Темпранільо, Санджовезе, Цінфандель, Барбера, Долчетто);
• Посилення та збереження сортових ароматів червоних фруктів (малина, журавлина, червона смородина, вишня);
• Надання вину складних мінеральних, пряних (лакриця) та квіткових (фіалка) нот;
• Маскування та згладжування трав’янистих ароматів у таких сортах, як Каберне Фран та Каберне Совіньйон;
• Високої екстракції барвників та дубильних речовин, забезпечення високої стабільності кольору та помітної структури вина;
• Зменшення відчуття печіння у смаку вин із високим вмістом спирту;
• Сприяння подальшому протіканню яблучно-молочного бродіння (ЯМБ).

Дозування 20–40 грамів на 100 літрів сусла (або 2–4 г на 10 літрів)

Максимальне дозування рекомендується використовувати під час бродіння сусла, отриманого з винограду, ураженого цвіллю, а також для сусла з високим вмістом природної дикої мікрофлори.

Характеристики

• Saccharomyces cerevisiae, селекція Enartis;
• Толерантність до алкоголю — до 16 % об.;
• Оптимальна температура бродіння — 15–28 °C;
• Коротка лаг-фаза та середня швидкість бродіння;
• Штам-кілер (активно пригнічує дикі дріжджі);
• Низьке піноутворення;
• Низький синтез летких кислот і SO₂;
• Низький-середній синтез H₂S;
• Низька адсорбція антоціанів на клітинних стінках;
• Висока потреба в азоті та кисні;
• Аромат вина повністю розкривається одразу після закінчення спиртового бродіння.

Інструкція із застосування

1. Розведіть сухі дріжджі Enartis Ferm ES488 у чистій теплій воді температурою 35–38 °C у співвідношенні 1:10 (10 частин води на 1 частину дріжджів). Акуратно перемішайте до повного розчинення грудочок.
2. Залиште суспензію на 20 хвилин, потім ще раз перемішайте.
3. Додайте дріжджову суспензію в сусло якомога раніше, на початку наповнення ємності. Різниця температур між дріжджовою суспензією та суслом не повинна перевищувати 10°C.
4. Після наповнення ємності рівномірно розподіліть дріжджі та інтенсивно перемішайте вміст за допомогою насоса для забезпечення максимальної активності.

Виробник: Enartis
Країна виробництва: Італія
Тип дріжджів: активні сухі винні
Продукт відповідає вимогам Міжнародного кодексу енології (OIV).
Вага: 500 грамів
Зберігання: у герметичній упаковці в прохолодному (бажано 5–15°C), сухому місці. Відкриту упаковку ретельно запечатати, зберігати за тих самих умов і використати якомога швидше.